Mathieu Vanneste is sommelier van het driesterrenrestaurant Boury in Roeselare. In 2024 werd hij door de Michelin Gids uitgeroepen tot Sommelier van het Jaar. Hij staat bekend om zijn innovatieve wijnkeuzes, waarbij hij graag minder bekende wijnhuizen introduceert en soms zelfs bier met desserts combineert. Zijn creativiteit en kennis tillen de culinaire ervaring bij Boury naar een hoger niveau.